HAMBURGUESAS Y ALGO MAS

Hola amigos!


hoy les voy a enseñar a preparar unas deliciosas hamburguesas que pueden tener en su congelador para cualquier ocacion y unos acompañamientos que son fuera de este mundo.


CARNE PARA HAMBURGUESAS


1/2 kg de carne molida (de res, cerdo o mitad y mitad)
1/2 cebolla picada finamente (lo mas fino que puedan)
2 dientes de ajo finamente picados
1 tallo de apio finamente picado
1/2 pimiento rojo finamente picado
1/4 de taza de perejil picado
1/2 zanahoria picada muy finamente
4 rebanadas de tocino crudo finamente picado
1 cucharada sopera de mostaza 
1/2 cucharada sopera de paprika o pimentón en polvo
2 yemas de huevo
pan molido (cantidad necesaria)
1 taza de migas de pan remojadas en leche.
sal y pimienta


en un bowl colocamos nuestra carne molida con la taza de migas ya hidratadas horas antes y amasamos hasta que las migas se integren bien a la carne, agregamos todos nuestros ingredientes picados, la mostaza,nuestros condimentos y las yemas de huevo, integramos muy bien todo con la mano no tengan miedo ni asco el resultado sera hermoso.


conforme vamos amasando vamos a ver que la carne esta húmeda y un poco pegajosa aquí es donde entra en acción nuestro pan molido el cual van a ir agregando conforme van sintiendo que la carne se puede moldear en las manos sin pegarse.


continuación haremos unas bolas del tamaño un poco mas pequeñas que una pelota de tennis y con un plato chico o una tapa de algún bote de mayonesa grande y colocaremos un plástico en la superficie y pondremos nuestra pelota de carne y con la mano un poco mojada empezaremos a darle forma a nuestra hamburguesa aplastandola del centro y luego hacia los lados bordeándola ustedes le darán el grosor que gusten y fácilmente en una sarten, parrilla o asador estas hamburguesas se cocerán por unos 7 u 8 minutos de lado y lado o depende de que tan cocida les guste la carne un termino 3/4 es mas que perfecto por que la carne no pierde sus jugos y lo mejor del caso es q no tienen que estar usando grasa mas que la primera untada de aceite por que ya le incluimos una grasa natural a nuestra carne que es el tocino lo cual también nos dará ese saborsito ahumado.


esta carne la pueden conservar congelada hasta por un mes así q cuando tengan algún partido, evento, parrillada, jugada de poker o una albercada las tendrán a la mano incluso pueden rellenarlas del queso como lo hace mi colega la chef amariles y no saben!!...verán que es delicioso al morderlas como el queso derretido se escurre por toda la carne.


¿LAS HAMBURGUESAS SOLO SE ACOMPAÑAN CON PAPAS FRITAS?


claro que no!!!.... podemos romper con esa falsa costumbre de solo comer papas fritas y darle un giro incluso un poco mas nutritivo a nuestros acompañamientos, aqui les enseñare al menos 3 ideas para que puedan disfrutar de sus hamburguesas.




ENSALADA DE PAPA


1 papa grande cortada con todo y cascara en cubos muy pequeños
1 tallo de apio picado
1/2 cebolla picada finamente
2 huevos cocidos picados 
4 cucharadas de mayonesa x 4 de crema
3cucharadas de pepinillos finamente picados
1 cucharada de paprika
sal y pimienta


En una sarten saltear con el aceite de su preferencia nuestras papas hasta que estas estén completamente doradas, retirar del fuego y dejar enfriar.


en un bowl colocar las papas con el resto de los ingredientes y mezclar, dejar reposar en el refrigerador por unos 20 minutos y verán lo deliciosa que es!




PEPINILLOS FRITOS


1 frasco de pepinillos rebanados en salmuera
harina cantidad suficiente
pan molido cantidad suficiente
2 huevos batidos


colocamos nuestros pepinillos en un colador y los dejamos remojando en agua con azúcar por una media hr, después dejamos escurrir hasta que queden secos y los pasamos por harina, después por huevo y  por pan molido, los vamos colocando en una charola o plato y los vitafilamos o cubrimos con papel aluminio y los dejamos reposar en el refrigerador por una hr para que nuestro empanizado se adiera bien.


en una olla ponemos a hervir aceite y ahí sumergimos nuestros pepinillos, los sacamos y dejamos escurrir y acompañamos con un aderezo de mostaza y miel o uno de blue cheese si así lo desean, estos los encuentran en cualquier super y de la marca que gusten.


CAMOTES AL HORNO


2 o 3 camotes dulces de los que por dentro son anaranjados para que me entiendan
mantequilla
 1/4 de taza de azúcar mascabado
canela
sal y pimienta


cortamos nuestros camotes en gajos y en una sarten ponemos a derretir la mantequilla con un chorrito de aceite para que esta no se queme, agregamos el azúcar y la canela,movemos hasta que esta se desintegre completamente y se forme un caramelo ligero y colocamos nuestros camotes, salteamos por unos 5 minutos hasta que se impregnen bien y posteriormente los ponemos en una placa o pirex para hornear agregamos sal y pimienta, un chorrito de aceite de oliva y colocamos en el horno previamente precalentado a unos 180°c y horneamos por unos 30 o 35 minutos o hasta que ustedes noten que están bien dorados y al partir con un cuchillo están suaves.


así de fácil y sencillos esta este monchis para cualquier hr del día y cualquier día de la semana.


PROVECHO AMIGOS!!

2 Platillos mexicanos faciles

Hola a todos y el dia voy a cocinar dos guisos mexicanos que se pueden hacer en cualquier parte del mundo con pocos ingredientes y pueden ser acompañados por nuestro tradicional arroz blanco, estos platillos son prácticamente lo mismo solo que cambia el nombre al integrarle un ingrediente extra que es la papa.

Bisteces a la mexicana

4 lonchas de bistec de bola o de su preferencia.(Marinado y cortados en cubos de 1 cm. de largo)

2 tomates huajes en cubos pequeños

1 cebolla chica o media grande en cubos pequeños

1 chile serrano o dos en rodajas

2 cucharadas soperas de pure de tomate

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo picado

Sal y pimienta

1 cucharadita de oregano

1 limon

¼ Taza de agua

Marinar la carne con el jugo de 1 limon , sazonador para fajitas de su preferencia , pimienta , sal ,ajo y una cucharada de salsa inglesa. Dejar reposar por 10 minutos .

Cortar las verduras y poner una hoya a fuego medio , una vez caliente verter aceite que cubra el fondo agregar la cebolla, el ajo y mover hasta que cambie de color a un tono brilloso.

Agregar la carne mover hasta que esta este cocida totalmente y agregar paulatinamente los siguientes ingredientes  tomates , el chile, ¼  taza de agua, condimentar, pure de tomate , bajar el fuego , tapar y dejar cocinar por 5 u 8 minutos.

Servir acompañado por un delicioso arroz blanco.

Transformación a Bisteces Cazuela

Mismo procedimiento agregando las papas después de la carne cortada en cubos pequeños para que su cocción sea mas rápida..

Para mi esta es la forma mas rápida de cocinar estos dos platillos si los quieren hacer de la forma tradicional, solamente es cortar en rodajas todos los ingredientes y los bisteces dejaros en su tamaño normal obviamente dejándolos cocinar por mucho mas tiempo para que les queden blanditos y pueden agregarle apio picado y un poco de cilantro también!, verán que con unos cuantos ingredientes se convierte en un plato completamente diferente!

Arroz en su maxima expresion!

Hoy hablare del arroz y las formas de hacerlo desde la forma mas ordinaria,hasta darle su toque personal!


Empezamos con los principios básicos del arroz!

• Ingredientes indispensables para un buen arroz: cebolla, ajo, sal y agua.
• Por cada taza de arroz, colocamos 2 tazas de agua.
• Fuego completamente bajo y siempre tapado.
• Colocar una bolsa de plastico encima del arroz y dejarlo tapado por 5 min mas después de apagarse la estufa (dejara el arroz hidratado y esto hará que sus granos se separen y revienten a la prefeccion ).

con estos 4 principios básicos ese arroz que se les bate o se les quema les quedara simplemente delicioso!

ARROZ SIMPLE

1 taza de arroz 

2 tazas de agua

1/2 cebolla chica finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

1 cdita de sal

Dejar calentar una sarten de teflon pequeña o su olla arrocera habitual a fuego medio, una vez caliente colocar un chorro de aceite que recubra el fondo y saltear la cebolla por un minuto seguido del ajo, mover constantemente para evitar que estos se quemen y den un mal sabor al arroz, bajar la lumbre y agregar la taza de arroz moviendo constantemente, una vez que el arroz tome un color brilloso, agregar las 2 tazas de agua y la sal, mover y dejar tapado hasta que el agua se consuma en su totalidad aproximadamente unos 8 min dependiendo de su estufa. Una vez pasado el tiempo con un cuchillo revisar el fondo si ya no existe rastro de agua, apagar la estufa y colocar una bolsa limpia de plástico sobre el arroz y dejar tapado por 5 minutos.

De este arroz tan simple podemos hacer una versión vegetariana muy fácil!, solamente agregamos:

1/2 calabaza italiana picada finamente

1/2 zanahoria pelada y picada finamente

1 tallo de apio picado finamente

opcionalmente:

espinacas, champiñones, elotes, pimientos de colores, etc. (picado finamente)

todo esto se saltea previamente por unos 3 - 5 minutos para darle oportunidad de cocerse a la perfección junto con su arroz cuando lo agreguen junto con el resto de los ingredientes mover para integrarlo todo y dejar cocer el arroz normalmente.

MI ARROZ CHINO:

1 taza de arroz simple + 1 sobre de te chai incorporado al agua durante la coccion

2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cubos pequeños marinadas (soya,pimienta,ajo,sal y algún sazonador de pollo).

1 tallo de apio en rebanadas delgadas.

1/2 cebolla en juliana

1/2 pimiento verde, rojo y amarillo en julianas finas (tiras delgadas).

tomates cherrys rojos y amarillos partidos a la mitad

1 taza de germen de frijol

2 huevos 

1 calabaza italiana finamente picada

salsa de soya.

en un wook o en caso de no tener uno utilizar una sarten grande de teflon, saltear primero las pechugas de pollo con todo el marinado hasta que estas queden bien cocidas, reservar y en la misma sarten colocar un chorrito de aceite de oliva y saltear la calabaza, los pimientos, la cebolla, el apio hasta que estos cambien de color agregar el arroze incorporarlo todo agregar el germen de frijol, los tomates cherrys y dejar saltear.

Agregar el pollo, incorporar y abrir un hueco en el centro de la sarten o wook subir al fuego y agregar los huevos batidos,conforme se van cociendo en forma de circulo lo vamos incorporando a toda nuestra mezcla y una vez bien cocido se agrega la soya y una pizca de sal.

Prueben estos 2 tips son muy fáciles y prácticos para cualquier momento en que se quiera tener una comida sustanciosa como lo es el arroz chino que aparte se puede utilizar como acompañamiento en cualquier tipo de comida oriental que se les apetezca tal como un chop suey o un chow main que son platillos muy sencillos que mas adelante les diré mi forma de hacerlos rápidamente.

cualquier receta que requieran no duden en preguntar!

espero no les de flojera esto y realmente lo pongan en practica verán que rico y desestresante es crear cosas en su cocina poniéndole su toque a cada plato que vayan aprendiendo.

les dejo una rica melodia para practicar estos ricos platillos en su hogar!http://www.youtube.com/watch?v=M90tA302X3k&ob=av2e

Presentacion

Hola a todos!! 
he creado este blog por motivo de que últimamente muchas personas me han insistido en tips y ayuda para cocinar ya que en nuestra amada isla los restaurantes cada día están peores y mas caros! y muchas de mis amigas se han casado y sus esposos empiezan a pedirles comidas hechas por ellas así que esta es mi pequeña aportación para todos ustedes hombres y mujeres por igual que quieran aprender uno que otro platillo para cualquier ocasión en la que se requiera un poco de sus mentes culinarias.


cada día tratare de ponerles recetas nuevas que van desde como hacer un simple arroz o para todos aquellos hombres que deseen un buen banquete para todos esos eventos deportivos con sus amigos, hasta como hacer una cena de 3 a 5 tiempos y también para todas aquellas personas que quieran comida saludable e internacional aquí les daré todo eso que necesitan para aprender y ahorrarse uno que otro centavo


bienvenidos!!!....