HAMBURGUESAS Y ALGO MAS

Hola amigos!


hoy les voy a enseñar a preparar unas deliciosas hamburguesas que pueden tener en su congelador para cualquier ocacion y unos acompañamientos que son fuera de este mundo.


CARNE PARA HAMBURGUESAS


1/2 kg de carne molida (de res, cerdo o mitad y mitad)
1/2 cebolla picada finamente (lo mas fino que puedan)
2 dientes de ajo finamente picados
1 tallo de apio finamente picado
1/2 pimiento rojo finamente picado
1/4 de taza de perejil picado
1/2 zanahoria picada muy finamente
4 rebanadas de tocino crudo finamente picado
1 cucharada sopera de mostaza 
1/2 cucharada sopera de paprika o pimentón en polvo
2 yemas de huevo
pan molido (cantidad necesaria)
1 taza de migas de pan remojadas en leche.
sal y pimienta


en un bowl colocamos nuestra carne molida con la taza de migas ya hidratadas horas antes y amasamos hasta que las migas se integren bien a la carne, agregamos todos nuestros ingredientes picados, la mostaza,nuestros condimentos y las yemas de huevo, integramos muy bien todo con la mano no tengan miedo ni asco el resultado sera hermoso.


conforme vamos amasando vamos a ver que la carne esta húmeda y un poco pegajosa aquí es donde entra en acción nuestro pan molido el cual van a ir agregando conforme van sintiendo que la carne se puede moldear en las manos sin pegarse.


continuación haremos unas bolas del tamaño un poco mas pequeñas que una pelota de tennis y con un plato chico o una tapa de algún bote de mayonesa grande y colocaremos un plástico en la superficie y pondremos nuestra pelota de carne y con la mano un poco mojada empezaremos a darle forma a nuestra hamburguesa aplastandola del centro y luego hacia los lados bordeándola ustedes le darán el grosor que gusten y fácilmente en una sarten, parrilla o asador estas hamburguesas se cocerán por unos 7 u 8 minutos de lado y lado o depende de que tan cocida les guste la carne un termino 3/4 es mas que perfecto por que la carne no pierde sus jugos y lo mejor del caso es q no tienen que estar usando grasa mas que la primera untada de aceite por que ya le incluimos una grasa natural a nuestra carne que es el tocino lo cual también nos dará ese saborsito ahumado.


esta carne la pueden conservar congelada hasta por un mes así q cuando tengan algún partido, evento, parrillada, jugada de poker o una albercada las tendrán a la mano incluso pueden rellenarlas del queso como lo hace mi colega la chef amariles y no saben!!...verán que es delicioso al morderlas como el queso derretido se escurre por toda la carne.


¿LAS HAMBURGUESAS SOLO SE ACOMPAÑAN CON PAPAS FRITAS?


claro que no!!!.... podemos romper con esa falsa costumbre de solo comer papas fritas y darle un giro incluso un poco mas nutritivo a nuestros acompañamientos, aqui les enseñare al menos 3 ideas para que puedan disfrutar de sus hamburguesas.




ENSALADA DE PAPA


1 papa grande cortada con todo y cascara en cubos muy pequeños
1 tallo de apio picado
1/2 cebolla picada finamente
2 huevos cocidos picados 
4 cucharadas de mayonesa x 4 de crema
3cucharadas de pepinillos finamente picados
1 cucharada de paprika
sal y pimienta


En una sarten saltear con el aceite de su preferencia nuestras papas hasta que estas estén completamente doradas, retirar del fuego y dejar enfriar.


en un bowl colocar las papas con el resto de los ingredientes y mezclar, dejar reposar en el refrigerador por unos 20 minutos y verán lo deliciosa que es!




PEPINILLOS FRITOS


1 frasco de pepinillos rebanados en salmuera
harina cantidad suficiente
pan molido cantidad suficiente
2 huevos batidos


colocamos nuestros pepinillos en un colador y los dejamos remojando en agua con azúcar por una media hr, después dejamos escurrir hasta que queden secos y los pasamos por harina, después por huevo y  por pan molido, los vamos colocando en una charola o plato y los vitafilamos o cubrimos con papel aluminio y los dejamos reposar en el refrigerador por una hr para que nuestro empanizado se adiera bien.


en una olla ponemos a hervir aceite y ahí sumergimos nuestros pepinillos, los sacamos y dejamos escurrir y acompañamos con un aderezo de mostaza y miel o uno de blue cheese si así lo desean, estos los encuentran en cualquier super y de la marca que gusten.


CAMOTES AL HORNO


2 o 3 camotes dulces de los que por dentro son anaranjados para que me entiendan
mantequilla
 1/4 de taza de azúcar mascabado
canela
sal y pimienta


cortamos nuestros camotes en gajos y en una sarten ponemos a derretir la mantequilla con un chorrito de aceite para que esta no se queme, agregamos el azúcar y la canela,movemos hasta que esta se desintegre completamente y se forme un caramelo ligero y colocamos nuestros camotes, salteamos por unos 5 minutos hasta que se impregnen bien y posteriormente los ponemos en una placa o pirex para hornear agregamos sal y pimienta, un chorrito de aceite de oliva y colocamos en el horno previamente precalentado a unos 180°c y horneamos por unos 30 o 35 minutos o hasta que ustedes noten que están bien dorados y al partir con un cuchillo están suaves.


así de fácil y sencillos esta este monchis para cualquier hr del día y cualquier día de la semana.


PROVECHO AMIGOS!!